Em xin chia sẻ công thức làm thịt kho tàu ạ

khoảng 3 năm trước

Em xin chia sẻ công thức làm thịt kho tàu mà e đả dc học ạ ( hoàn toàn không sử dụng nước màu nha cả nhà :) , thịt thành công là khi màu thịt ra được màu đỏ cánh gián) ! Mọi người chú ý giùm e 3 nguyên tắc vàng khi làm món thịt kho tàu ạ

1) không sử nước màu để tạo màu cho thịt

2) không nước mắm ( ý là k ướp thẳng nước mắm vào thịt )

3) không hạt nêm

THỊT KHO TÀU

Nguyên liệu:

1 kg thịt ba rọi rút xương

2 trái dừa lớn( 3trái nhỏ)

10 trứng hột vịt( trứngcút )

1 lít nước sôi (dùng để ổn định màu)

25 gram tỏi băm

50 gram hành tím băm

15 gram muối( 3muỗng café )

45 gram đường( 9muỗng café)

5 gram bột ngọt( 1muỗng café)

3 muỗn soup nướcmắm

Cách làm:

1) Luộc trứng vịt rồi lột vỏ.

2) Rửa thịt cho sạch, rồi chà chanh lên thịt cho át mùi tanh của thịt, rồi cạo phần da cho ra hết nhớt.

3) Tiếp đến ướp thịt với 45g đường – 5g bột ngọt – vắt nước tỏi và hành băm. Trộn và bóp cho đến khi da và mỡ mềm rồi mới bỏ 15g muối, bóp cho đến khi thịt mềm và nhẹ, bỏ sang 1 bêncho thịt thấm gia vị.

4) Cho 2 trái dừa vào nồi + vằn 1 chút muối + 3 muỗng canh nước mắm + tỏi và hành tím băm( được bọc bằng vải mùng). Đun sôi cho đến khi mùi nước dừa và nước mắm quyện vào nhau, không còn mùi khai của nước mắm – tầm 10 phút

( Lưu ý: không ướp thịt với nước mắm vì sẽ tạo ra mùi khai của nước mắm, chỉ có nước mắm 40 độ đạm mới có thể dùng để nấu là ngon nhất. không sử dụng nước màu)

Cho phần thịt đã ướp vào nồi, không bỏ phần nước cốt ướp thịt vào tránh làm tăng độ đạm.

5) Vớt hết bọt rồi mới cho tiếp nước cốt ướp thịt vào. Đợi khi da trongrồi từ từ cho 1 lít nước sôi vào nồi thịt. Rồi bỏ trứng đã luộc vào.

( Lưu ý: Không nên bỏ nước lạnh, vì thịt sẽ bị chai. Bỏ thìa hoặc muỗng inox vào nồi thịt, để ổn định nhiệt độ thịt sẽ mau mềm.)

6) Khi nồi thịt sôi rồi thì mở lửa nhỏ hầm khoảng 4 – 5h

Nếu muốn nồi thịt kho có nhiều nước, thì hầm cho đến khi nước chuyển màu, múc phần nước để riêng, hầm thịt cho đến khi cạn nước rồi đổ phần nước đó vào.Khi hầm không nên đậy nắp.

Bình Luận

8195 1681820448740974 94572683498018708 n

Theo tôi thì bạn kho nhiều nc dừa quá 😀 nếu cúng trong 3 ngày tết mình fai hâm thì màu sẽ đen như hình bạn post

Cach lam cua ban phuc tap qua ko phai ai cung lam duoc.

Minh day cung uop nuoc mam , muoi va hat nem va chi dung mot trai dua va ko dung duong, ko nuoc mau nhung mau cunh vang song sanh nhe. Ke ca ham di ham lai nhieu lan mau van dep nhe ban. Mau co duoc la tu nuoc dua nha. Ban cho qua nhieu duong roi. Chinh nuoc dua da ngot roi, ban cho nhieu duong ham voi thoi gian lau duongde chuyen mau. Mau tu nhien cua nuoc dua moi lam cho thit thom ngon nhe.

Ngon nhưng hầm 4-5 t thì tốn gas quá b oi

cai nay nguoi mien tay goi la Kho Khô, chu kho tau thi ko phai mau nay

Kho Tau la Mau cua Trang Trinh

Nhà e kho cũng toàn nước dừa, ko bỏ nước, cũng ko cần đường nữa. Cũng ko bỏ bột ngọt, nhưng có hạt nêm lúc ướp thịt

Cong thuc nay ko thuyet phuc..., cao loi nguoi post nhe !!!

C ơi, mình hầm tận 4-5h luon hả chị? o(╥﹏╥)o

Sợ hết gas mẹ e lại lồg lộn qá .

Nước ổn định màu mua ở đâu vậy c. Nhìn hấp dẫn quá đi

ko thắng nước màu mà màu ra vậy luôn hả chị

M chỉ cần thắng đường là có ngay màu cánh gián đẹp r.... Thịt ướp muối dễ bị cứng lắm

Thịt kho tàu là thịt kho tàu miếng vuông, to, kho ngọt, không kho cùng trứng. Đây có lẽ được gọi là công thức của cá nhân thôi, ko thể gọi là công thức chung được bạn ạ.

Trời đất đọc điều thứ 3 cấm kị Ko bột nêm hoành tráng đầu bài là đax thấy hoành tráng rồi quyết tâm học theo. Ai ngờ xuống dưới có dùng Bột ngọt ướp thịt. Huhu nó đều là một mà, đều là chất điều vị là bạn ơi.

Chia sẻ với nhà mình... nếu muốn màu sắc tí thì nấu với vài miếng thịt gấc... màu thì bao đẹp... dĩ nhiên là hoàn toàn tự nhiên...

Quyen To Vo

Nc dừa theo em biết là tạo ra độ màu tự nhiên nhất .... chứ ko p nước !

Vì nước dừa đã ngọt rồi í

Moi nguoi lay tui hat nem minh dang dung ra doc "thanh phan" se ro : Chat dieu vi, Chat tao ngot va them mot chat gi nua minh ko nho ... co nghia la An Bot Ngot thi 1 Chat con An Bot Nem Thi an 3 Chat ... Vo Cai Bung Yeu Dau 😍😍😍😍

k có nước dừa đc k chị ơi

màu đẹp quá c ơi

Chị ơi sao nhiều nước dừa và nhiều đường thế ạ

Em thấy hầm 1 tiếng nó đã nhừ r, chừ 4-5 tiếng nó nhừ cỡ nào nữa. Mà nhà em ko thích ăn nhừ mục ra :((. Ý kiến riêng của em.

Cảm ơn em nhiều nhé!^

mấy chị ạ, làm sao cho trứng khi bổ đôi ấy thì màu lòng đỏ đẹp ạ, kiểu như được ngấm nước kho vậy ấy chứ không phải như trứng luộc

Nhin ngon va mAu dep qua

Hấp dẫn quá , mai mình làm thử trước hihi

để làm nồi thịt trong 4-5 h thì kì công quá

Bài viết nổi bật

Qsearch