Mọi người ơi

khoảng 3 năm trước

cho em hỏi, bánh bông lan em làm theo công thức gato cơ bản, đánh nguyên trứng. Nhưng em có điều chỉnh tí về phần bột, và chất lỏng. em nướng 160, trong 60'. bánh nở tốt ko lõm mặt, đáy. Nhưng bánh quá bông ( em ko dùng bột nở gì hết) khi cắt rơi vãi nhiều. Mọi người bắt bệnh giúp em dc ko ạ @@

Em cám ơn nhiều.!

Bình Luận

Em làm theo ct nào hả em? Với gato cơ bản, thông thường sẽ nướng nhiệt cao hơn gato HK (170~180/150~160) và thời gian nướng cũng nhanh hơn so với gato HK nhé em (30~40'/60~70'). Với nhiệt và thời gian nướng của em như trên thì chị nghĩ là nướng lâu quá em à. Ngoài ra, khi làm gato, khâu khá quan trọng là đánh trứng. Chỉ nên đánh trứng tới mức bông mềm, tức là khi giơ que đánh trứng, thì sẽ có chóp cong mềm rủ xuống, chứ đừng nên đánh bông cứng đờ em ạ

Như vậy là hỗn hợp trứng của em đánh cũng chưa đạt, trứng chưa bông xốp đặc lại đúng không em?

Nếu so gato HK với gato cơ bản, thì đúng là gato cơ bản khô hơn, thớ thưa, và rời hơn so với HK. Tuy nhiên, nó k rơi lả tả lắm đâu em. Hỗn hợp trứng cần đánh tới bông đặc, chuyển màu trắng ngà. Lần sau làm thì em chụp ảnh các bước để dễ đoán bệnh hơn nhé

em cám ơn chị. em làm 3 trứng, 1 lòng đỏ. 75 đường, 60 bột mì, 50 bột bắp, 35 dầu, 35 sữa. trứng em đánh nguyên quả, đánh cỡ 15'. vẫn chưa thấy chảy thành dòng. dạ v là do nhiệt nướng đúng ko ạ. em cám ơn c. để e điều chỉnh nhiệt xem sao ạ.

dạ, em cũng ko biết nữa. Nhưng em đánh lâu lawmss ah, trong khi đánh e đi cân bột, dầu sữa, lót khuôn,.... mà khi trộn e thấy hỗn hợp cũng ko bị xẹp. Vậy là phải đạc đến khi chảy thành dòng mới đạt hả chị? bánh nướng xong em rờ bên hông giống rỗng rỗng, rơi vãi :((cắt ra ở giữa thấy bông mềm, nhưng khi cát dọc bánh dễ rời rạc..

dạ em cám ơn chị. Em sẽ làm lại và chụp lại <3

Bài viết nổi bật