Trả bài cho chị Vũ Ánh Nguyệt ạ

khoảng 3 năm trước

:D

Em làm nhân dịp sinh nhật mình, cảm giác mọi người khen nó đẹp và cảm thấy háo hức muốn "trải nghiệm" sản phẩm mới thật sự rất tuyệt :")

Bình Luận

Đây bạn: BERRY CHARLOTTE (khuôn tròn đế rời 20cm + mica lót quanh thành bánh)

A. Bạt bánh: 1 bịch oreo lớn (160g) bỏ nhân kem + 60-65g bơ quay chảy

bật lò ở 170C, nghiền oreo bằng máy xay sinh tố hay cho vào túi zip cán ra đến khi nhuyễn mịn. Trộn bánh với bơ chảy rồi ép vào đáy khuôn, nướng khoảng 10' đến khi thấy có mùi thơm thì đem ra để nguội. Lót mica quanh thành khuôn, ấn sát xuống dưới đế bánh. Cho vào tủ lạnh.

B. Baravian Cream:

  • 370ml sữa không đường (nếu xài có đường thì bớt đường ở dưới đi)

  • 80g đường

  • 40ml rum hoặc grand marnier

  • 20g gelatine bột

  • 5 lòng đỏ trứng

  • 300g dâu tây xay (cần 250ml nước dâu)

  • 250ml whipping cream (nếu xài topping cream thì điều chỉnh lượng đường ạ)

  • 1 nhúm nhỏ muối

  • 2tsp vanilla extract (có thể bỏ qua)

  • cho sữa + vanilla + muối vào nồi. Đun lửa vừa + khuấy đến khi tan hết, sữa ấm.

  • rắc gelatine lên rượu để gelatine nở.

  • dùng phới tay đánh lòng đỏ + đường đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt rồi rót từ từ sữa ấm vào quấy đều tránh để trứng chín lợn cợn. đun nhỏ lửa, vẫn khuấy đều đến khi hỗn hợp HƠI đặc lại

  • tắt bếp, rây qua 1 lần rồi cho hỗn hợp rượu + gelatine vào khuấy đều. Ngâm vào nươc lạnh cho nguội. Khi nguội cho dâu vào trộn đều

  • đánh whipping cream bông vừa, trộn đều với hỗn hợp trên.

  • rót tất cả vô khuôn và để ngán mát tủ lanh 4h hoặc qua đêm.

C. Berry glaze (làm sau khi B đông lại)

  • 130g dâu/raspberry/cranberry hay trái cây có màu đỏ (mình vẫn xài dâu cho gọn)

  • 50g đường (có thể điều chỉnh theo độ chua của trái cây)

  • 100ml nước

  • 8-10g gelatine rắc lên 30ml nước

  • cho nước + đường + dâu vào nồi, lửa nhỏ tới khi sủi lăn tăn, khuấy nhẹ đều tay, đun đến khi dâu mềm (không dầm để nước được trong) và ra nước màu đỏ (~5 phút)

  • rây hỗn hợp, ấn nhẹ cho dâu ra hết nước, bã bỏ miệng ăn chơi hihihi

  • cho gelatine vào khuấy cho tan, để nguội mới rót lên bánh (kẻo bánh gặp nóng lại chảy). Lưu ý nhanh tay nghiên bánh cho lớp dâu phủ đều vì khi gặp lạnh dễ đông lại làm mặt bánh không mịn.

  • để tủ lạnh đến khi đông lại hoàn toàn

  • lấy bánh khỏi khuôn, gỡ mica, có thể trang trí choco hay cream nhưng mình thấy để nguyên vầy sexy hơn :")

Bánh này ngon tuyệt vời <3

Ngon quá xá -0-

c Nguyễn Thái Ngọc ơi, cho e hỏi chút ah, cái chỗ rót sữa ấm vào hh trứng đường ơt phần B là sau khi đánh trứng vs đường xong mình bắc lên bếp đun lửa nhỏ rồi cho sữa vào ah

Cám ơn em hihi chúc em thành công nhé :D

Ngon quá đi :*

Ngon

Không em, cho sữa đun ấm vào hỗn hợp trứng + đường luôn nhé, chú ý cho từ từ, trộn đều, đừng để sữa bị nóng quá làm trứng chín sẽ vón cục đó. Khuấy đều rồi mới đun trên bếp :D

dạ, e cảm ơn ah, có thời gian e sẽ làm thử, nhìn bánh c làm hấp dẫn quá ah :3

💚💜💙❤️💖😚

Ngon quá. CT ntn vậy b

Bài viết nổi bật